CIRCULACIÓN DE QUINOLONAS EN CARNE BOVINA PARA CONSUMO HUMANO EN MERCADOS MUNICIPALES DE LA CIUDAD DE GUATEMALA
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Ficha catalográfica
INF-2017-01
Inv.3769 Canet Elguet, Miriam Johanna coordinadora Circulación de quinolonas en carne bovina para consumo humano en mercados municipales de la Ciudad de Guatemala / coordinadora Miriam Johanna Canet Elguet, Amílcar Dávila, Roderico Hernández, Manuel Lepe López.. - - Guatemala: Universidad de San Carlos de Guatemala, Dirección General de Investigación, Programa Universitario de Investigación Interdisciplinaria en Salud, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2017. 24 páginas : ilustraciones. |
Descriptores:
* Farmacorresistencia Bacteriana
* Antibacterianos - Administración & dosificación * Productos de la Carne - Análisis |
REsumen
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La resistencia a los antimicrobianos constituye una amenaza creciente para la salud pública mundial con un alto impacto en morbilidad, mortalidad y costos. El principal factor de riesgo para el desarrollo de resistencia bacteriana es el uso inadecuado y abuso de los antibióticos en medicina humana y veterinaria; en esta última, los antibióticos son utilizados como profilácticos, terapéuticos y promotores de crecimiento. La seguridad alimentaria exige la vigilancia y control de residuos en alimentos. En el caso de residuos antimicrobianos en productos de origen animal, se sabe que producen reacciones alérgicas, así como inducción de resistencia en bacterias transmitidas por alimentos como Salmonella, Campylobacter y E coli. Este estudio tuvo como objetivo detectar la presencia de residuos de quinolonas en carne bovina de venta en mercados municipales de la ciudad de Guatemala. Se obtuvieron 161 muestras para análisis. La detección de quinolonas se realizó por metodología de Elisa. Siete de 161 (5%) contenían residuos de antibióticos. Los niveles medios (± SE) de quinolonas fueron 16.497 ± 1.69 μg / kg; ningún límite fue superior al límite máximo residual permitido (100 μg / kg). Este estudio indicó que algunas carnes de res vendidas en Guatemala contienen residuos de antibiótico.
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