Ficha catalográfica:

INF-2009-065                                            MFN-0357
 
Martínez Domínguez, Edgar Roberto Coord.
Determinación de esteroides anabólicos en carne de ganado porcino proveniente de la región sur occidental de Guatemala / Edgar Roberto Martínez Domínguez, Edgar Roberto del Cid Chacón, Yeymi Melissa Rodríguez Girón. -- Guatemala : Universidad de San Carlos de Guatemala, Dirección General de Investigación, Programa Universitario de Investigación en Recursos Naturales y Ambiente, Instituto de Investigaciones del Sur Occidente -IIDESO-, 2010.
58 p. : il. color ; 28 cm.

Descriptores:

GANADO PORCINO - HORMONAS ESTEROIDES * CARNE DE CERDO - INDUSTRIA Y COMERCIO - GUATEMALA * METABOLISMO ESTEROIDE - CARNE DE CERDO

Resumen
El objetivo principal de la investigación fue determinar la presencia de esteroides anabólicos en carne de ganado porcino y cuantificar las sustancias presentes en la orina de cerdos. Señala que se tomaron las muestras de orina, cada muestra fue pareada para demostrar la confiabilidad del resultado de cada una de ellas, la primera para determinarla como muestra preliminar y la segunda como muestra maestra. Destaca que las muestras fueron tomadas directamente de la vejiga urinaria de los cerdos y cerdas faenadas provenientes de granjas tecnificadas de los departamentos de Mazatenango, Retalhuleu y Coatepeque. Resalta que los esteroides anabólicos determinados en la investigación fueron el 6 B-hidroxiboldenona y la Methandrostenolone, que son utilizadas indiscriminadamente en machos y hembras porcinas. Finalmente se concluye que la técnica de cromatografía gaseosa permite detectar inequívocamente los residuos de esteroides anabólicos, en muestras de orina de porcinos machos castrados y hembras porcinas. Expresa que del 100% de las muestras, un 47 por ciento resultaron negativos y un 53 positivas a esteroides anabólicos. Recomienda realizar estudios similares en otras regiones del país con el objeto de verificar la cultura de uso de esteroides anabólicos en esta especie y monitorear el grado de avance de las buenas prácticas ganaderas.