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Biblioteca Virtual DIGI |
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Informe: |
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Industrialización de especies de bajo valor comercial de la pesca artesanal y aprovechamiento de subproductos de otras especies hidrobiológicas |
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Resumen |
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Se evaluó el potencial de aprovechamiento de cuatro productos alimenticios elaborados a partir de carne de pescado de bajo valor comercial y subproductos del procesamiento de otras especies hidrobiológicas, cada uno de los productos con diferentes niveles de procesamiento : pescado ahumado, longaniza, salchicha y hojuelas "tipo boquitas", las cuatro obtuvieron buena aceptación |
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DIGI INF-2002-042
Recinos González, Teresa coord. Industrialización de especies de bajo valor comercial de la pesca artesanal y aprovechamiento de subproductos de otras especies hidrobiológicas / Ligia Batres de Ibarra. . -- Guatemala : USAC, DIGI, CEMA, PUIDI, 2002. 54 p. : il. 26 cm., + CD
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Ficha catalográfica: |
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