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Plantas mesoamericanas subutilizadas en la alimentación humana. El caso de Guatemala: una revisión del pasado hacia una solución actual

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Autor: César Azurdia.
Institución: Consejo Nacional de Áreas Protegidas, Usac, Digi, Unidad de Publicaciones y Divulgación.
Año: 2016.
Descripción: 146 p. : il. ; 27.5 x 21 cm.
ISBN: 9929-620-12-4

Resumen: Describe las especies nativas de Guatemala y algunas otras y que son introducidas con alto valor nutricional y que de hecho forman parte del acervo que es  biológico y cultural de muchas comunidades guatemaltecas. Se espera que todas las instituciones nacionales, privadas o de la sociedad civil que tienen que ver con el tema seguridad alimentaria tomen en cuenta dichas especies y que se conviertan en una alternativa viable para ayudar a enfrentar los problemas de seguridad alimentaria en el país.

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